Skip to content

Recent Articles

8
Апр

Дайджест новостей общепита на 8.04

Добрый день, сейчас выходит очень много статей посвященный кризису в малом и среднем бизнесе. Самые актуальные буду публиковать тут. Надеюсь информация будет полезна!


«Вкусвилл» и «Перекрёсток» заявили о готовности продавать еду из ресторанов и кафе, пострадавших из-за пандемии 

http://vc.ru/food/118553-vkusvill-i-perekrestok-zayavili-o-gotovnosti-prodavat-edu-iz-restoranov-i-kafe-postradavshih-iz-za-pandemii


Интервью Дмитрия Левицкого «Доставка не спасет никого» — абсолютно согласен с ним.

https://www.retail.ru/interviews/dmitriy-levitskiy-dostavka-ne-spaset-nikogo/

Читать полностью…Читать полностью...
4
Апр

Помощь рестораторам!

Друзья, на фоне общего кризиса ресторанного бизнеса сейчас все собственники бизнеса задумываются, что делать дальше. Закрывать свое заведение или подождать, что будет дальше. В любом случае, данная ситуация наложит свой отпечаток на все сферы бизнеса.

Сейчас все ресторанное сообщество объединилось перед общей проблемой – кризис во всех сферах малого бизнеса.

Однако именно сейчас самое время задумываться о дальнейшем развитии вашего бизнеса. У нас есть практически целый месяц, чтобы подготовить наши заведения к открытию и правильной работе.

Именно сейчас необходимо разрабатывать:

Читать полностью…Читать полностью...
29
Мар

Что делать общепиту в апреле 2020 г. 11 идей.

Привет всем! По всем известным причинам многие рестораны и кафе из нормальной работы перешли в режим выживания.

Как сохранить Ваш бизнес и не поддаться всеобщей панике? Надо заниматься оптимизацией расходов вашего заведения.

Самые значимые статьи расходов всем понятны: Аренда, Себестоимость, ФОТ. Давайте по порядку:

Читать полностью…Читать полностью...
3
Окт

Отчет об открытии кафе-кондитерской «ProСлойка»

Друзья ! 26 августа 2019 года открылась вторая пекарня нашего нового проекта ProСлойка.

Итак, по порядку:

Место было выбрано неоднозначное: супер-проходное место рядом с метро, на этом перекрестке 4 конкурента. Мы знали, что для стартапа будет очень тяжело конкурировать с сильными игроками на рынке. Нужна несколько другая концепция и качественный продукт. На эти 2 условия мы сделали основной упор.

🥐Концепция. Мы выбрали концепцию «Кафе-кондитерская с кухней». Нам пришлось немного отойти от наших стандартов, так как основная концепция у нас все-таки «Пекарня-кондитерская» с одноразовой посудой и маленьким залом, что предполагает в основном формат to-go. Тут мы открылись со стеклянной посудой и меню Аля-карт. У конкурентов рядом таких предложений нет. Это будет нашим конкурентным преимуществом. Согласен, что посуда и кухня это дополнительная нагрузка по ФОТу, но иначе мы бы стали просто 5-й пекарней на перекрестке.

🥐Продукт. Говорить, что у нас есть какой-то уникальный продукт… Нет, просто мы делаем качественную кондитерку, слойку, гастрономию по очень доступным ценам и при этом не используем добавки. То есть гость, придя к нам получит продукт достойного качества и гораздо ниже, чем у ближайших конкурентов. Не скажу, что у нас очень дешево, но ведь чем больше удешевление продукта чем хуже его качество.

Читать полностью…Читать полностью...
7
Авг

Виртуальные помощники в реальном ресторанном бизнесе

Сегодня я расскажу вам о новом направлении в коммуникации клиентов с бизнесом: чат-ботах для мессенджеров.

Этот вид коммуникации появился сравнительно недавно. Поэтому радует, что на вооружение его очень быстро взяли «акулы» отечественного и зарубежного бизнеса. Чат-боты трудятся в Сбербанке, Альфабанке, Тинькофф-Банке, сервисах Aviasales, OneTwoTrip, магазинах Декатлон, Форд, в сети гостиниц Питер Палас, и так далее..  

В сети можно найти много описаний успешных кейсов. И большие цифры в них — не из области фантастики. Боты действительно способны существенно сократить расходы финансов и человеческих ресурсов.

Тем не менее, некоторые организации, попробовав установить чат-бот, не получают такой выгоды.

Так в чем же дело? Почему так разнятся цифры и отзывы?

19
Апр

Лайфхак: Как открыть кафе с помощью соц. сети и хорошей мебельной компании?

Может быть кому-то и достается прибыльный ресторанный бизнес, но это не мой случай. Мне досталось маленькое помещение, которое когда-то может и было кафе, но сейчас казалось каким-то странным пережитком постсоветского времени… И конечно, я прекрасно понимал, что если это заведение и станет когда-то приносить доход, то здесь все нужно менять кардинально. Время другое. Люди тоже.
Вся сложность состояла в ограниченном бюджете и отсутствии дизайнера. Вернее, даже отсутствии возможности нанять дизайнера. Сейчас все ахнули, да? Но докажу, что решение есть у любой проблемы. Всегда.  Читать полностью…Читать полностью...

19
Апр

Лайфхак: Как открыть кафе с помощью соц. сети и хорошей мебельной компании?

Может быть кому-то и достается прибыльный ресторанный бизнес, но это не мой случай. Мне досталось маленькое помещение, которое когда-то может и было кафе, но сейчас казалось каким-то странным пережитком постсоветского времени… И конечно, я прекрасно понимал, что если это заведение и станет когда-то приносить доход, то здесь все нужно менять кардинально. Время другое. Люди тоже.
Вся сложность состояла в ограниченном бюджете и отсутствии дизайнера. Вернее, даже отсутствии возможности нанять дизайнера. Сейчас все ахнули, да? Но докажу, что решение есть у любой проблемы. Всегда.  Читать полностью…Читать полностью...

20
Мар
такаякомпания, ASV

Открытие столовой! Отчет №1

ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ! В РАМКАХ ПРОЕКТА #такаякомпания БИЗНЕС ИЗНУТРИ. Мы начинаем прямые трансляции и фото отчеты с организации проекта одной из самых больших столовых в Санкт-Петербурге.

Будет всё: от проектов, смет, бизнес-плана, персонала, меню — до открытия 1 июня! Следите и комментируйте. Ресторанный бизнес изнутри.!

ОТЧЁТ N1! Sамый простой.
История: Подписали договор на разработку и открытие Столовой, по адресу: Синопская Набережная 14 — Ростелеком. Фото отчет поведает о состоянии помещений и покажет первые эскизы технологического проекта, которые заказчик сделал без нас… И ОЧЕНЬ ЗРЯ! Деньги и нервы потрачены и потрачены напрасно! О проектных делах и конторах остановлюсь отдельно и подробно в следующих отчетах.
Итак ЗАДАЧА: 800 м2, 2500 сотрудников, 5000 чел/день — проходящий мимо фасада трафик по Синопской набережной и 11 НЕДЕЛЬ!!! — ровно столько времени у нас есть для открытия полностью работающего, высокорентабельного бизнеса и имя ему Столовая! Читать полностью…Читать полностью...

28
Фев

О вкусах не спорят? Самые оригинальные блюда мира

В Швеции едят рыбу не первой свежести, а в Германии любят закусить рюмку шнапса бутербродом с сырым фаршем. Не спешите возмущаться, ведь кто-то считает нашу любимую окрошку совершенно неаппетитным блюдом.

Действительно, вкусы у разных народов могут сильно различаться. В Швеции, например, весьма уважают сюрстремминг. Закуска с трудным для нас названием представляет собой всего лишь квашеную рыбу, оставленную для ферментирования вместе с икрой и аппендиксом. Продукт из-за размножения бактерий приобретает специфический «аромат», который шведов совершенно не смущает. Такую рыбу они едят с картофелем и луком. Читать полностью…Читать полностью...

22
Сен
проверка

Обязанности работодателя по обеспечению безопасных условий и охраны труда. Ответственность за невыполнение обязанностей.

Охрана труда — система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности. Система включает в себя правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия.

Обязанности работодателя по обеспечению безопасных условий и охраны труда определены в Трудовом кодексе Российской Федерации (ТК РФ), постановлениях Правительства РФ, Минтруда, СанПиН и прочих нормативных правовых актах.  Обязанностей достаточно много. Только в ст. 212 «Обязанности работодателя по обеспечению безопасных условий и охраны труда» ТК РФ их более 20.

С 1 июля 2016 года вступил в силу Федеральный закон от 2 мая 2015 года №122- ФЗ «О внесении изменений в Трудовой кодекс Российской Федерации и статьи 11 и 73 Федерального закона «Об образовании в Российской Федерации».

Новая добавленная в Трудовой кодекс РФ ст. 195.3 «Порядок применения профессиональных стандартов» вносит ясность по поводу установления работодателем требований к квалификации работников. А именно: если требования к квалификации, необходимой работнику для выполнения определенной трудовой функции, установлены каким-либо нормативным правовым актом РФ, то данные требования профессионального стандарта обязательны для исполнения всеми работодателями. Другими словами, работодатель обязан предъявлять требования к образованию (уровень, специализация) или к опыту работу в строгом соответствии с соответствующей частью утвержденного профессионального стандарта. Читать полностью…Читать полностью...

Яндекс.Метрика