Skip to content

Posts from the ‘Менеджмент’ Category

9
Мар
цели по smart

Цели по SMART

Умение ставить четкие, практические цели и задачи своим сотрудникам – это одна из основных базовых компетенций эффективного руководителя.

Модель smart

 

Цель – это то, к чему стремятся, чего хотят достигнуть; назначение, смысл предпринимаемых действий.

Классической и одной из наиболее известных моделей постановки целей, прогнозирования изменений и планирования является модель SMART-критерии. Read moreRead more

12
Фев

Как пережить кризис. Полезные советы.

Добрый вечер.

Немного статистики: В Москве с начала 2015 года закрылось около 500 ресторанов.

Если ваше заведение работает — этот пост для вас!

Вот несколько практических советов, которые помогут вашему ресторану или кафе пережить кризис. Read moreRead more

28
Янв

Обратная связь в ресторане

Как часто вы просите Ваших гостей предоставить вам обратную связь?

Зачастую многие владельцы ресторанов ответят — никогда. Если в вашем бизнесе все в порядке, вы можете предположить, что гости довольны… но это не обязательно так! Большинство посетителей не предпочитают давать обратную связь, будь то, понравился им ресторан или нет. И хотя вы, возможно, не совсем будете в восторге, получив отрицательный отзыв, истина заключается в том, что негативные отзывы могут помочь Вам точно определить ваши слабые места и устранить недочеты. Когда гости не рассказывают вам, что вы делаете правильно, а что неправильно, вы никогда не будете знать, что толкает ваш бизнес в могилу! Read moreRead more

26
Июл
Лидер

Эффективный управляющий — 13 советов

Каждый из нас хочет быть эффективным управляющим. Как этого достичь? У каждого из нас свой стиль управления рестораном. Хочу поделиться с Вами своими принципами работы. Сразу оговорюсь, что я вырос в американской компании и их стиль управления мне нравится больше. Вот мои 13 советов: Read moreRead more

24
Июл
time

Управление рестораном — Как сэкономить время!

Управляющий ресторана знает, что ежедневно ему приходится решать самые различные вопросы и проблемы, касаемые ежедневного функционирования ресторана (качество продукции, контроль официантов, снижение затрат, потребности персонала, расписание…). Можно продолжать очень долго. Каждый день список задач огромен.

Если не решать данные задачи, то они будут накапливаться как снежный ком, приводя управляющего к стрессам, снижению собственной эффективности и в конечном счете к «сгоранию» на работе. Ниже приведены несколько тактик, которые помогут управляющим сбалансировать свое время. Read moreRead more

23
Июл
бармен

Бармен: тонкости работы

Сегодня общался с барменом в нашем ресторане. Идея статьи про тонкости работы барменом пришла сама собой. Не скажу, что этот сотрудник работает очень плохо, но до идеального бармена, с моей точки зрения, ему еще работать и работать. Конечно, главное в работе бармена это приготовление напитков и их подача, но есть тонкости, которые необходимо знать каждому бармену для достижения вершин мастерства: Read moreRead more

23
Июл

Цели для сотрудников — путь к успеху!

Как любой управляющий Вы, наверное, ставите цели перед собой и перед Вашим заведением? А что насчет Вашего персонала? У них есть цели? Ставите ли Вы им цели перед началом смены? Или просто даете указания, необходимый минимум, чтобы сотрудник отработал смену и пошел домой? Задумайтесь…

Постановка целей для сотрудников может принести Вашему ресторану неоценимую помощь и сделать Ваш бизнес успешным!! Read moreRead more

20
Июл
управляющий

17 ошибок управляющего рестораном

Менеджмент ресторана — это всегда огромная ответственность. Ниже приведены 17 распространенных ошибок управления рестораном. Избегайте их, и Ваш ресторан станет успешным! Read moreRead more

15
Июл

Mystery Shoppers — Бойцы невидимого фронта

Таинственный посетитель — кто он?

Зачастую, при развитии компании, собственник или руководитель данной организации уже не успевает следить за качеством предоставляемых услуг. Или, если Вы долго работаете в одном заведении и у Вас «замыливается» взгляд.

Решение одно — обратиться к Mystery Shopper. Тайный покупатель (посетитель, гость) поможет Вашим заведениям и укажет на основные ошибки качества, обслуживания и чистоты.

Алгоритм прост: человек заходит пообедать (позавтракать, поужинать) и оценивает Ваш ресторан с точки зрения обычного гостя (на этом этапе важно, чтобы таинственный гость не был связан с общепитом, т.к. он будет сравнивать Ваше заведение со своим). Read moreRead more

Яндекс.Метрика