Skip to content

Posts from the ‘Оборудование’ Category

15
Июн

Закон о переходе на он-лайн кассы

14 июня 2016 года Государственной Думой в третьем чтении принят законопроект № 968690-6 «О внесении изменений в Федеральный закон «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт», Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях и отдельные законодательные акты Российской Федерации»
В пояснительной записке к законопроекту сказано, что он предусматривает поэтапный переход на применение ККТ (контрольно-кассовой техники), передающей информацию о расчетах, осуществленных с использованием наличных и электронных средств платежа через оператора фискальных данных в адрес налоговых органов в электронном виде:

  • для вновь регистрируемой ККТ — с 1 января 2017 года,
  • для применяемой в настоящее время ККТ — с 1 июля 2017 года,
  • для лиц, на которых законопроектом возлагается ранее отсутствовавшая обязанность по применению ККТ, — с 1 января 2018 года.

Read moreRead more

5
Апр

Кассовая документация в ресторане

Перечень необходимой документации:

 

 

  1. Договор на сервисное обслуживание ККМ с Центром Технического Обслуживания (ЦТО).
    Эксплуатация кассового аппарата без наличия при работающем кассовом аппарате договора технического обслуживания запрещена.   Проверяется наличие в ресторане ксерокопии указанного Договора. Обязательно проверить,  что договор действующий.
  2. Технический паспорт ККМ (Формуляр).
    Входит в комплект ККМ, заполняется кассовым механиком при каждой, ежегодной замене ЭКЛЗ. (Срок действия ЭКЛЗ -13 месяцев/переполнение оперативной памяти). Проверить наличие отметки, ее время проставления. С 2010 г. В формуляре должна быть наклеена марка-пломба – проверить наличие.
  3. Паспорт версии модели ККМ и дополнительный лист к нему.
    Оригинал хранится в офисе, ксерокопия – в ресторане. Документы заполняются представителем ЦТО при заключении договора на обслуживание и замене ЭКЛЗ.
  4. Паспорт ЭКЛЗ.
    Входит в комплект ККМ. Оригинал хранится в ресторане.
  5. Средства визуального контроля должны быть наклеены на ККТ– голографические наклейки на ККМ.
    Наклейка «Государственный реестр» устанавливается Генеральным поставщиком ККМ. Наклейка «Сервисное обслуживание» устанавливается при заключении договора на техническое обслуживание с ЦТО.
  6. Самоклеющиеся марки-пломбы.
    Устанавливаются на ККМ представителем ЦТО.
  7. Журнал «Кассира – операциониста» (форма КМ-4).
    Должен быть прошнурован, пронумерован, заверен подписями и печатью организации.
  8. Журнал учета вызовов технических специалистов (форма КМ-8).
    Должен быть прошнурован, пронумерован, заверен подписями и печатью организации. Журнал учета вызова технических специалистов — заполняется кассовым механиком при ремонте или техническом обслуживании ККМ. В журнале должна быть наклеена марка-пломба. Проверить отметки о том, что проверки проводятся 1 раз в квартал (по условиям договора).
  9. Карточка регистрации ККМВ ресторане хранится ксерокопия.

Read moreRead more

30
Мар

Правила обработки и хранения посуды

 Кухонную посуду

(кастрю­ли, котлы объемом не более 60 л, сотейники, чайники) изготавливают из нержавеющей стали. Во избежание передачи запаха блюдам все котлы закрепляют за определенными цехами и маркируют в зависи­мости от приготовляемых блюд. Противни изготавливают из нелуже­ного железа, а сковороды из чугуна. Новые формы, противни, листы должны прокаливаться в печах. Запрещается пользоваться для вы­печки формами, противнями и листами с нагаром. Для мытья кухонной посуды используют ванны из двух отделений. Вначале посуду освобождают от остатков пищи щеткой или деревян­ной лопаткой. Затем моют в первом отделении ванны мочалками и щетками с моющими средствами, разрешенными на предприятиях общественного питания, при температуре воды 45—50°С, во втором — ополаскивают горячей водой не ниже 65°С (рис. 15). Просушивают и хранят кухонную посуду вверх дном на стеллажах на высоте не менее 0,5—0,7 м от пола. Перед использованием ее обязательно ополаскивают горячей водой, предварительно проверив чистоту внутренней поверх­ности посуды. Посуду с остатками подгоревшей пищи перед мытьем замачивают водой. Противни, сковороды рекомендуют мыть после двух или трехразовой жарки на них продуктов. Кухонную посуду не дезинфицируют, так как она постоянно под­вергается тепловой обработке.  На предприятиях общественного питания запрещается использо­вать эмалированную посуду, так как она хрупкая, особенно посуда с поврежденной эмалью. Алюминиевая, дюралюминиевая кухонная посуда может использоваться только как тара для разморозки.   Read moreRead more

29
Мар

Холодильники и морозильные камеры. Обработка.

Холодильники, служащие для замораживания продуктов и их длительного хранения, называют морозильниками. Эти приборы могут быть использованы для приготовления пищевого льда, охлаждения и выдачи напитков, быстрого замораживания пищевых продуктов в целях уменьшения их потерь, для замораживания и хранения замороженных готовых блюд, полуфабрикатов, овощных смесей и т.д.
По назначению: холодильники, морозильники, холодильники-морозильники.

По способу установки: напольные типа шкафа, напольные типа стола, встраиваемые.

По числу камер: 1, 2 и 3-х камерные.

По степени комфортности: обычные и повышенной комфортности.

По способу оттайки испарителя: холодильники с естественной отпайкой испарителя, полуавтоматической и автоматической.

Компрессионные холодильники занимают 90% рынка холодильников. Бывают одно-, двух-, и многокамерные. Такие холодильники выпускают комбинированными, типа холодильники- морозильники .Они имеют большой объем морозилки, объем холодной камеры равен 120-450 дм3, потребляют небольшое количество энергии.bannerfans_17102034 Read moreRead more

22
Мар

Заполнение журнала кассира-операциониста

В Типовых правилах эксплуатации контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных расчетов с населением, утвержденных Письмом Минфина России от 30.08.1993 № 104 и действующих в части, не противоречащей Закону № 54-ФЗ, определены требования к работе кассира в течение смены.
Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 № 132 утверждены Указания по применению и заполнению форм первичной учетной документации по учету денежных расчетов с населением при осуществлении торговых операций с применением контрольно-кассовых машин.
В соответствии с Указаниями форма КМ-4 Журнал кассира-операциониста применяется для учета операций по приходу и расходу наличных денег (выручки) по каждой контрольно-кассовой машине организации, а также является контрольно-регистрационным документом показаний счетчиков.
Журнал должен быть прошнурован, пронумерован и скреплен подписями налогового инспектора, руководителя и главного (старшего) бухгалтера организации и печатью.
Все записи в журнале ведутся кассиром-операционистом ежедневно в хронологическом порядке чернилами или шариковой ручкой без помарок. Если в журнал вносятся исправления, то они должны оговариваться и заверяться подписями кассира-операциониста, руководителя и главного (старшего) бухгалтера организации. Read moreRead more

7
Ноя

Препроводительная ведомость к сумке с 1.11.2014

Всем добрый вечер!

Примерно в середине октября мне на почту пришло письмо об изменении порядка заполнения препроводительных ведомостей при сдаче инкассации. Ознакомившись с ней, решил немного доработать и упростить жизнь Вам и вашим сотрудникам. На официальном сайте банка «Санкт-Петербург» в разделе «Инкассация» я скачал форму для заполнения препроводительной ведомости, которая мне очень понравилась. Скачать ее можно по этой ссылке. Сразу хочу оговориться, что прежде, чем сдавать инкассацию по данной форме — проконсультируйтесь с представителем вашего банка.

Итак, файл скачан, но формула на листе «Печать», которая переводит цифры в прописные буквы не работает.

Сейчас я научу Вас как это исправить: Read moreRead more

31
Окт
cambro

Каталог Cambro

Сегодня попался полный каталог фирмы Cambro. Думаю, рестораторам он пригодится. Скачиваем отсюда)))

22
Окт

Перечень документации по газовому хозяйству

Добрый вечер!

Сегодня, столкнулся с газовым хозяйством. Вот гайд по документации, которая необходима при проверке газового хозяйства с моими комментариями!

 

ПЕРЕЧЕНЬ ДОКУМЕНТАЦИИ ПО ГАЗОВОМУ ХОЗЯЙСТВУ
ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ, РАСПОЛОЖЕННЫХ В АДМИНИСТРАТИВНЫХ, ЖИЛЫХ И ОБЩЕСТВЕННЫХ ЗДАНИЯХ.
1. Проект предприятия на газоснабжение.
2. Схема прокладки газопровода к газовым приборам, с указанием запорной арматуры (с нумерацией кранов), утвержденная ответственным за газовое хозяйство. Read moreRead more

13
Июл
документация

Документация в ресторане

Пока писал про проверки, пришла мысль написать статью о том, какие документы необходимо иметь в ресторане. Если у Вас будут добавления — пишите. Это действительно полезная информация. Итак:

Правоустанавливающие документы:

  1. Устав (нотариальная копия)
  2. Свидетельство о государственной регистрации юридического лица (нотариальная копия)
  3. Свидетельство о постановке на налоговый учет (нотариальная копия)
  4. Свидетельство ФСС РФ, ПФР, письмо Госкомстата (нотариальная копия)
  5. Договор аренды
  6. Решение о назначении генерального директора (копия)
  7. Приказ о назначении генерального директора (копия)
  8. Приказ на главного бухгалтера (копия)
  9. Печать организации

Бухгалтерско-кассовые документы: Read moreRead more

6
Июл

Инкассация денежной наличности

kombat-t-2Когда ваш бизнес выходит на большие обороты необходимо задуматься об инкассации выручки.
Как будет проходить инкассация решать только Вам. Можно инкассировать выручку самостоятельно (что увеличивает риск кражи) или заключить договор с банком и к вам будет приезжать инкассаторская машина. Сразу оговорюсь, что заключать договор инкассации нужно при суммах более 100 тыс рублей.
Итак, если вы выбрали второй пункт, то ниже будут приведены действия ответственного сотрудника при инкассации денежной наличности.
К указанному времени вы должны подготовить инкассаторскую сумку, то есть:
  • Проверить сумму инкассируемых денег (в зависимости от периодичности инкассации она будет равна сумме выручки за отчётный период, за исключением выплат по платёжным ведомостям)
  • Рассортировать покупюрно выручку
  • Заполнитьпрепроводительные ведомости (первый бланк ведомости заполняется ручкой, 2-ой и 3-ий – под копирку. НА ВСЕХ ТРЕХ ЭКЗЕМПЛЯРАХ ПОДПИСЬ СТАВИТСЯ РУЧКОЙ!!!)
  • Собрать инкассаторскую сумку(1-й экземпляр ведомости вкладывается в сумку).
В случае если Инкассаторская машина задерживается, Вы можете созвониться с дежурным и уточнить время прибытия машины
Перед началом инкассации Вы обязаны проверить документы у инкассатора:
  • Удостоверение, сличив данные.
  • Доверенность, проверив срок ее действия
 В процессе инкассации 2-й экземпляр ведомости отдаётся инкассатору, 3-й остаётся Вам (на нём инкассатор ставит: дату, Подпись, номер сумки, Печать)
 В случае если у Вас вызывает подозрение инкассатор  или его документы инкассация автоматически прекращается, Вы должны позвонить  Дежурному и уточнить фамилию инкассатора, номер его удостоверения или любую другую информацию об инкассаторе,
инкассаторской машине, сопровождающем инкассатора.
Инкассаторов на момент инкассации должно быть 2 человека, НО может быть один:
  • ОБА должны предъявить УДОСТОВЕРЕНИЯ
  • ОДИН из них предъявляет ДОВЕРЕННОСТЬ, а также у него есть ЯВОЧНАЯ КАРТОЧКА, которая заполняется нарастающим итогом, т.е. это одна и та же карточка каждый раз.
  • ВТОРАЯ СУМКА, номер которой отличается от первой только первой цифрой после дроби

ВЫ НЕ ИМЕЕТЕ ПРАВА НЕ БЫТЬ ГОТОВЫМ  к указанному времени инкассации, а также

необходимо помнить, что:
  • Инкассатор не будет ждать Вас, если Вы не собрали сумку к указанному времени, а повторный заезд осуществляется за дополнительную плату и по дополнительному согласованию с дежурным.
  • За неправильное вложение денег в инкассаторскую сумку (излишек или недостача денег, которые оформляются Банком), Банк взимает сумму в размере 0,1 % от общей суммы купюр, которые подверглись повторному пересчету
  • При неясном оттиске печати на пломбе Инкассатор может потребовать переделать пломбу.
Яндекс.Метрика