Skip to content

Posts from the ‘Интересные люди и проекты’ Category

3
Окт

Отчет об открытии кафе-кондитерской «ProСлойка»

Друзья ! 26 августа 2019 года открылась вторая пекарня нашего нового проекта ProСлойка.

Итак, по порядку:

Место было выбрано неоднозначное: супер-проходное место рядом с метро, на этом перекрестке 4 конкурента. Мы знали, что для стартапа будет очень тяжело конкурировать с сильными игроками на рынке. Нужна несколько другая концепция и качественный продукт. На эти 2 условия мы сделали основной упор.

🥐Концепция. Мы выбрали концепцию «Кафе-кондитерская с кухней». Нам пришлось немного отойти от наших стандартов, так как основная концепция у нас все-таки «Пекарня-кондитерская» с одноразовой посудой и маленьким залом, что предполагает в основном формат to-go. Тут мы открылись со стеклянной посудой и меню Аля-карт. У конкурентов рядом таких предложений нет. Это будет нашим конкурентным преимуществом. Согласен, что посуда и кухня это дополнительная нагрузка по ФОТу, но иначе мы бы стали просто 5-й пекарней на перекрестке.

🥐Продукт. Говорить, что у нас есть какой-то уникальный продукт… Нет, просто мы делаем качественную кондитерку, слойку, гастрономию по очень доступным ценам и при этом не используем добавки. То есть гость, придя к нам получит продукт достойного качества и гораздо ниже, чем у ближайших конкурентов. Не скажу, что у нас очень дешево, но ведь чем больше удешевление продукта чем хуже его качество.

Read moreRead more
7
Авг

Виртуальные помощники в реальном ресторанном бизнесе

Сегодня я расскажу вам о новом направлении в коммуникации клиентов с бизнесом: чат-ботах для мессенджеров.

Этот вид коммуникации появился сравнительно недавно. Поэтому радует, что на вооружение его очень быстро взяли «акулы» отечественного и зарубежного бизнеса. Чат-боты трудятся в Сбербанке, Альфабанке, Тинькофф-Банке, сервисах Aviasales, OneTwoTrip, магазинах Декатлон, Форд, в сети гостиниц Питер Палас, и так далее..  

В сети можно найти много описаний успешных кейсов. И большие цифры в них — не из области фантастики. Боты действительно способны существенно сократить расходы финансов и человеческих ресурсов.

Тем не менее, некоторые организации, попробовав установить чат-бот, не получают такой выгоды.

Так в чем же дело? Почему так разнятся цифры и отзывы?

28
Фев

О вкусах не спорят? Самые оригинальные блюда мира

В Швеции едят рыбу не первой свежести, а в Германии любят закусить рюмку шнапса бутербродом с сырым фаршем. Не спешите возмущаться, ведь кто-то считает нашу любимую окрошку совершенно неаппетитным блюдом.

Действительно, вкусы у разных народов могут сильно различаться. В Швеции, например, весьма уважают сюрстремминг. Закуска с трудным для нас названием представляет собой всего лишь квашеную рыбу, оставленную для ферментирования вместе с икрой и аппендиксом. Продукт из-за размножения бактерий приобретает специфический «аромат», который шведов совершенно не смущает. Такую рыбу они едят с картофелем и луком. Read moreRead more

27
Июн

Рестордер

Друзья, открываю новую рубрику: «Интересные люди и проекты».

В этой рубрике буду рассказывать про новые тенденции в ресторанном бизнесе и знакомить вас с интересными людьми.

Итак, первый проект, который очень быстро развивается и уже выходит на региональный уровень:

Рестордер

Read moreRead more

Яндекс.Метрика