Skip to content

Recent Articles

27
Мар
ошибки при открытии общепита

9 ошибок стартапа общепита

Общаясь с собственниками бизнеса, которые хотят открыть предприятие общественного питания, я постоянно привожу в пример собственный бизнес и объясняю, как им избежать самых частых ошибок при открытии заведения общественного питания.

Ниже приведены 9 самых распространенных ошибок Стартапа предприятия общественного питания:

  1. Место! Место расположение определяет успех или полный провал ресторана. Выбрав потенциальное место проведите анализ конкурентов в разное время суток. Сопоставьте полученные данные с Вашими планами. При открытии точки в бизнес-центре запросите у арендодателя информацию о количестве арендаторов. Читать полностью…Читать полностью...
5
Янв

11 советов по работе с поставщиками

Советы по работе с поставщиками.

  1. Начальную стадию общения возьмите на себя (до момента заключения договора). Так как многие поставщики предлагают откаты следующим образом – увеличивают стоимость продуктов на 5-6 процентов и отдают сотруднику 3-4 процента. Иногда такая «выгода» может принести сотруднику до 100 тысяч рублей ежемесячно, а вашей компании, соответственно, издержек на гораздо большую сумму. Всегда следите за сотрудником, который делает заказ.

 

  1. Всегда имейте по 2-4 поставщика на каждую группу товаров. Необходимо для оперативного мониторинга цен. Иногда мы заказываем овощи у 3-х поставщиков одновременно. Это значительно уменьшит вам себестоимость.

Читать полностью…Читать полностью...

31
Дек

Итоги 2015 года

Друзья, поздравляю Вас и ваших близких с праздниками! Я очень рад, что в этом году мой блог помог очень многим людям.

Итак, что произошло интересного за этот год на сайте:

  • Были разработаны, опробованы и выложены следующие материалы:

 Полный перечень приказов по пожарной безопасности

Полный перечень инструкций по охране труда

Полная законодательная база

  • Были выложены такие материалы как:

Читать полностью…Читать полностью...

14
Дек
Собеседование

Гид собеседования

При приеме на работу нового сотрудника вы, наверное, не раз сталкивались с тем, что сотрудник приступив к работе не помнит, что вы ему рассказали на собеседовании. Или вы забыли «по запаре» рассказать, что стажировка не оплачивается и надо убрать длинные ногти. Очень часто информация не сказанная или не услышанная на собеседовании может привести к негативу со стороны стажера.

Чтобы исключить данный факт многие компании используют чек-лист проведения собеседования или «Гид собеседования»

Все очень просто:

Перед началом собеседования вы распечатываете Гид и проводите собеседование по нему.

Куча плюсов: Читать полностью…Читать полностью...

13
Дек
меню ресторана

5 советов по написанию качественных описаний меню

Когда вы думаете о том, как составить меню, важно помнить, что меню читает практически каждый Гость, который ходит через дверь. Меню гораздо больше, чем список блюд и цены, ваше меню — это отражение концепции вашего ресторана, стиля и качества.

Используйте эти пять советов для создания убедительных описаний и идеального дизайна меню ресторана.

Читать полностью…Читать полностью...

26
Ноя
Книга отзывов и предложений

Книга отзывов и предложений — руководство по заполнению

Всем привет.

Вчера один мой знакомый искал в интернете правила заполнения данной книги. Вот несколько из его вопросов, которые он мне задал:

  • Где именно регистрируется Книга отзывов и предложений (КОиП)?
  • Правда ли, что при негативной записи в КОиП мы должны уведомить Роспотребнадзор?
  • Правда ли, что при положительном отзыве в КОиП мы должны оштрафовать заявителя за «нецелевое использование КОиП»)))))).

Как много чудес можно найти в интернете)

Итак, вот, что написано на сайте РПН по Москве: Читать полностью…Читать полностью...

22
Ноя

Лучшие бесплатные фотостоки в интернете

Многие рестораторы не хотят привлекать фотографов для создания меню или наполнения сайта (группы в соц.сетях). Этот пост для вас.

Лучшие бесплатные фотостоки в интернете, где вы сможете найти любую фотографию для вашего ресторана или кафе. Читать полностью…Читать полностью...

8
Ноя
ресторан, собрание, увеличение продаж

Секреты эффективного собрания

«Отсутствие внимания к сотрудникам ведет к безразличию с их стороны» — этот закон с каждым днем нашего времени становится все актуальнее. Именно поэтому, ежедневные собрания становятся серьезным инструментом менеджера, позволяющим решать поставленные цели для ресторана. Но в то же время, проведение эффективного собрания – это тяжелый труд и большое искусство. Нет ничего более разрушительного в работе с персоналом, чем хаотичные собрания «от случая к случаю», неподготовленный руководитель и скучающие сотрудники, вот что ждет такого руководителя.

Собрание — способ организованной коммуникации группы людей с целью принятия решений, обмена информацией и мнениями, определения направления деятельности, прояснения задач, подведения итогов, получения обратной связи, мотивации.

Опытный Руководитель знает, что Собрания создают организацию. С их помощью можно поддерживать связи внутри ресторана и проводить в жизнь принятые решения, сверять степень приближения к целям и разрушать барьеры между отделами и сотрудниками. Если Вы не проводите собрания в вашем ресторане, то возникает проблема слухов, которая приводит к разобщенности и неуверенности сотрудников в завтрашнем дне, а затем и к потере управляемости.

Качественно организованное и проведенное собрание позволяет: Читать полностью…Читать полностью...

25
Окт
аттестация сотрудников

Новая Законодательная база

Друзья!

Спасибо всем, кто помогает мне собирать полный свод законов регламентирующих работу предприятий общественного питания в России!

Хочу представить вашему вниманию новую законодательную базу. Теперь она стала структурирована, удобна и все также бесплатна!

Для получения материала необходимо отправить запрос на получение на почту: blogres@mail.ru с темой «Законодательная база»

Перечень документов:

Государственные стандарты для общепита Читать полностью…Читать полностью...

19
Окт

А вы наступаете клиентам на эти четыре больные мозоли?

Рестораны живут и умирают благодаря потоку клиентов и их впечатлению о заведениях. Вы это знаете и без нас. Но даже рестораны, маниакально зацикленные на клиентах, иногда допускают промахи при нахождении баланса между уровнем обслуживания и качеством продукции, а так же в других моментах ежедневного рабочего процесса.

В этой статье мы приведем четыре наиболее часто встречающиеся жалобы от клиентов ресторанов. Будьте готовы предотвратить их или отреагировать нужным образом. Читать полностью…Читать полностью...

Яндекс.Метрика