Skip to content

Posts tagged ‘обучение’

4
Мар

Чек-лист бармен

Добрый вечер.

Я сторонник стандартизации и автоматизации всех бизнес процессов в ресторане. Поэтому я уверен, что наличие чек-листов на каждой позиции ресторана необходимо. Чек-лист поможет сотруднику не забыть ежедневные обязанности, а менеджер всегда сможет проверить сотрудника по чек-листу.

По ссылкам ниже вы сможете скачать рабочие чек-листы открытия и закрытия смены бармена.

Read moreRead more

3
Мар

Вино. Базовые знания

Привет Всем!

Очередная книга в формате PDF посвящена Вину. Основные базовые знания по географии вин, их производству и рекомендации к употреблению. Идеально подойдет для начального уровня подготовки барменов и официантов.

Скачать можно ниже: Read moreRead more

2
Мар
бармен

Книга «Крепкие спиртные напитки»

Друзья, предлагаю вашему вниманию книгу, которая должна обязательно быть в любом заведении, в котором есть алкоголь.

 

Книга абсолютно бесплатная

Read moreRead more

27
Фев
официант

История из жизни…

 

Хочу поделиться с вами историей из жизни, она абсолютно не выдуманная, и заставляет задуматься.

Ресторан «Х», 21 час

Вечер, зал заполнен на половину, сотрудники ресторана работают без напряжения, все идет своим чередом.
В поле зрения попадают три только что пришедших стола (назовем из стол «х», стол «z», стол «y»)
Хочу отметить, что далее опишу всего 10 мин наблюдения, и подведу итог в руб.

 
Стол «Х»
Пара молодых людей, около 30 лет, у них явно свидание…
Листают меню, официант неспешно подходит, задает вопрос «вы готовы», мужчина в ответ «нет», официант разворачивается и уходит. Read moreRead more

26
Окт
time

6 законов Тайм Менеджмента

Не секрет, что каждый из нас хочет быть эффективным и успешным человеком. Я пришел к пониманию, того, что я хочу эффективно использовать свое время примерно 2 года назад. Тогда мне попалась книга Глеба Архангельского «Тайм Драйв». Прочитав ее, я «загорелся». Именно поэтому я открываю рубрику «Личная эффективность» в своем блоге, где буду описывать действенные методы управления временем, которые принесли мне пользу.

1. Закон Стива Тейлора: Порядок ваших действий сильно влияет на эффективность.

Не надо заниматься рутинной работой, если в этот момент чувствуете прилив сил, бодрости и огромное желание творить. Сразу приступайте к своим большим проектам и делайте, делайте, делайте.

И напротив, когда твоя энергия на исходе — попробуй заняться нудным и неинтересным перекладыванием стопок бумаг, интернет-серфингом и другими монотонными занятиями. Read moreRead more

6
Окт

Как повысить средний чек?

Средний чек — один из важных показателей ресторана, способный показать в какой ценовой категории находится Ваше заведение. Средний чек можно рассчитать путем деления товарооборота ресторана на количество заказов. Все управляющие ресторанов понимают, что чем выше средний чек в заведении, тем больше прибыли оно принесет. Давайте рассмотрим технологии повышения среднего чека в ресторане: Read moreRead more

26
Июл
Лидер

Эффективный управляющий — 13 советов

Каждый из нас хочет быть эффективным управляющим. Как этого достичь? У каждого из нас свой стиль управления рестораном. Хочу поделиться с Вами своими принципами работы. Сразу оговорюсь, что я вырос в американской компании и их стиль управления мне нравится больше. Вот мои 13 советов: Read moreRead more

24
Июл
time

Управление рестораном — Как сэкономить время!

Управляющий ресторана знает, что ежедневно ему приходится решать самые различные вопросы и проблемы, касаемые ежедневного функционирования ресторана (качество продукции, контроль официантов, снижение затрат, потребности персонала, расписание…). Можно продолжать очень долго. Каждый день список задач огромен.

Если не решать данные задачи, то они будут накапливаться как снежный ком, приводя управляющего к стрессам, снижению собственной эффективности и в конечном счете к «сгоранию» на работе. Ниже приведены несколько тактик, которые помогут управляющим сбалансировать свое время. Read moreRead more

23
Июл
бармен

Бармен: тонкости работы

Сегодня общался с барменом в нашем ресторане. Идея статьи про тонкости работы барменом пришла сама собой. Не скажу, что этот сотрудник работает очень плохо, но до идеального бармена, с моей точки зрения, ему еще работать и работать. Конечно, главное в работе бармена это приготовление напитков и их подача, но есть тонкости, которые необходимо знать каждому бармену для достижения вершин мастерства: Read moreRead more

21
Июл
лидер

Лидерские качества: 7 шагов к успеху

Для многих из нас слова «Лидер» и «Управляющий» являются взаимозаменяемыми. В конце концов, если ты хороший управляющий, то ты великий лидер. Не всегда. Управление предполагает планирование, координацию работы, а лидерство предусматривает вдохновение и мотивацию сотрудников. Управление и Лидерство должны отлично совмещаться и работать в одном человеке — в управляющем. Зачастую управляющие не являются лидерами команды. Ниже приведены шаги, которые помогут Вам стать настоящими лидерами. Read moreRead more

Яндекс.Метрика