О вкусах не спорят? Самые оригинальные блюда мира
В Швеции едят рыбу не первой свежести, а в Германии любят закусить рюмку шнапса бутербродом с сырым фаршем. Не спешите возмущаться, ведь кто-то считает нашу любимую окрошку совершенно неаппетитным блюдом.
Действительно, вкусы у разных народов могут сильно различаться. В Швеции, например, весьма уважают сюрстремминг. Закуска с трудным для нас названием представляет собой всего лишь квашеную рыбу, оставленную для ферментирования вместе с икрой и аппендиксом. Продукт из-за размножения бактерий приобретает специфический «аромат», который шведов совершенно не смущает. Такую рыбу они едят с картофелем и луком. Read more
Инструменты поддержания стандартов сервиса в ресторане
Вы можете обучать Ваш персонал несколькими наиболее популярными ныне способами:
— приглашать раскрученного тренера из популярного заведения, до уровня которого Вы хотите «подтянуть» Ваш сервис, но точечные тренинги и разные концепции не позволят Вашему персоналу применить полученные знания на практике, а лишь оторвут Вас от рабочего процесса и отнимут значительную часть бюджета;
— завести штатного сервис менеджера, который со временем неизбежно расслабится и станет для персонала «своим в доску», что ослабит его прямую функцию контроля качества соблюдения персоналом стандартов;
— проводить тренинги самостоятельно, что не очень эффективно с точки зрения стоимости Вашего рабочего времени и того факта, что персонал будет упускать половину информации из страха перед учителем-начальником; Read more
5 советов по написанию качественных описаний меню
Когда вы думаете о том, как составить меню, важно помнить, что меню читает практически каждый Гость, который ходит через дверь. Меню гораздо больше, чем список блюд и цены, ваше меню — это отражение концепции вашего ресторана, стиля и качества.
Используйте эти пять советов для создания убедительных описаний и идеального дизайна меню ресторана.
А вы наступаете клиентам на эти четыре больные мозоли?
Рестораны живут и умирают благодаря потоку клиентов и их впечатлению о заведениях. Вы это знаете и без нас. Но даже рестораны, маниакально зацикленные на клиентах, иногда допускают промахи при нахождении баланса между уровнем обслуживания и качеством продукции, а так же в других моментах ежедневного рабочего процесса.
В этой статье мы приведем четыре наиболее часто встречающиеся жалобы от клиентов ресторанов. Будьте готовы предотвратить их или отреагировать нужным образом. Read more
Время захватить вегетарианцев
Настало то время, когда в каждом ресторане есть хотя бы пара-тройка вегетарианских блюд в повседневном меню. Для этого есть много причин, но все они относятся к изменениям в окружающем мире. Проще говоря, в современной кулинарии есть тенденция к более здоровой пище и, в том числе, к отказу от мяса вообще. Вегетарианство стало более популярным, дешевым и модным, и рестораны, в которых нет немясных блюд, теряют значительную часть потенциальных клиентов. Read more
Чем занять себя во время спада потока клиентов
Время, когда количество клиентов снижается, часто воспринимают как возможность отдохнуть руководителям и сотрудникам. Но если посмотреть с другой стороны, это отличная возможность запустить новую маркетинговую стратегию, попробовать новое меню или же убраться и навести порядок в ресторане. Некоторые эволюции в бизнесе были просто результатом хорошей настройки всех процессов, но это достаточно сложно реализовать в повседневной круговерти дел. Спад в количестве посетителей дает хороший шанс попробовать пару-тройку новых трюков и реализовать новые решения.
Меню сегодня: меньше значит больше?
Почему краткие меню все более популярны?
В течение многих лет размер меню в ресторанах все возрастал. Гости хотели видеть разные варианты меню, которые охватывали бы несколько видов кухонь и стран. В то же время, сами рестораторы считали, что предлагая как можно больше альтернатив, они смогут завоевать лояльность клиентов. Это приводило к тому, что приходя в кафе, человек сталкивался лицом к лицу с громоздким, запутанным и, зачастую, мало понятным рядовому потребителю списком.
Почему же меню росли и усложнялись? Столь углубленные меню были модными некоторое время, и это привело к тенденции, что рестораторы старались перещеголять друг друга в изысканности и обширности выбора блюд… Конкуренция все возрастала)
Однако сейчас ситуация стала диаметрально противоположной: гигантские меню больше не в тренде, а лаконичные меню встречаются все чаще.
Так что же обусловило такое сокращение меню? Есть несколько основных причин. Read more
25 маркетинговых идей: выигрышные стратегии в ресторанном бизнесе
В ресторанном бизнесе всегда очень жесткая конкуренция, и Вам необходимо прикладывать все возможные усилия, чтобы быть на вершине. В этой статье мы предложим Вам 25 маркетинговых идей и стратегий, которые помогут Вам улучшить свой бизнес, привлечь к себе внимание и постоянно слышать урчание животов Ваших клиентов)))!
1. Фото еды
Если Вы зарегистрированы в Инстаграмме, Вы прекрасно знаете, что «Фуд-порно» живет и здравствует)))
Пожалуй, самый лучший способ рекламировать еду, это фото, от которых так и текут слюнки. На данный момент, визуальный контент — самый востребованный в интернете, поэтому очень важно иметь аппетитные фото на Вашем сайте и в социальных сетях. Люди должны испытывать чувство голода, смотря на них! Read more
Развитие управленческих компетенций
Добрый вечер.
Пару лет назад был на очень интересном семинаре по управлению организации и развитию управленческих компетенций. Сегодня реши поделиться с вами некоторыми тезисами и списком литературы, которые помогут вам в работе.
Лучший метод развития – саморазвитие!
Планирование и организация.
Важно знать
Методы расстановки приоритетов Read more
