Skip to content

Posts tagged ‘ресторан’

27
Мар
ошибки при открытии общепита

9 ошибок стартапа общепита

Общаясь с собственниками бизнеса, которые хотят открыть предприятие общественного питания, я постоянно привожу в пример собственный бизнес и объясняю, как им избежать самых частых ошибок при открытии заведения общественного питания.

Ниже приведены 9 самых распространенных ошибок Стартапа предприятия общественного питания:

  1. Место! Место расположение определяет успех или полный провал ресторана. Выбрав потенциальное место проведите анализ конкурентов в разное время суток. Сопоставьте полученные данные с Вашими планами. При открытии точки в бизнес-центре запросите у арендодателя информацию о количестве арендаторов. Read moreRead more
5
Янв

11 советов по работе с поставщиками

Советы по работе с поставщиками.

  1. Начальную стадию общения возьмите на себя (до момента заключения договора). Так как многие поставщики предлагают откаты следующим образом – увеличивают стоимость продуктов на 5-6 процентов и отдают сотруднику 3-4 процента. Иногда такая «выгода» может принести сотруднику до 100 тысяч рублей ежемесячно, а вашей компании, соответственно, издержек на гораздо большую сумму. Всегда следите за сотрудником, который делает заказ.

 

  1. Всегда имейте по 2-4 поставщика на каждую группу товаров. Необходимо для оперативного мониторинга цен. Иногда мы заказываем овощи у 3-х поставщиков одновременно. Это значительно уменьшит вам себестоимость.

Read moreRead more

8
Ноя
ресторан, собрание, увеличение продаж

Секреты эффективного собрания

«Отсутствие внимания к сотрудникам ведет к безразличию с их стороны» — этот закон с каждым днем нашего времени становится все актуальнее. Именно поэтому, ежедневные собрания становятся серьезным инструментом менеджера, позволяющим решать поставленные цели для ресторана. Но в то же время, проведение эффективного собрания – это тяжелый труд и большое искусство. Нет ничего более разрушительного в работе с персоналом, чем хаотичные собрания «от случая к случаю», неподготовленный руководитель и скучающие сотрудники, вот что ждет такого руководителя.

Собрание — способ организованной коммуникации группы людей с целью принятия решений, обмена информацией и мнениями, определения направления деятельности, прояснения задач, подведения итогов, получения обратной связи, мотивации.

Опытный Руководитель знает, что Собрания создают организацию. С их помощью можно поддерживать связи внутри ресторана и проводить в жизнь принятые решения, сверять степень приближения к целям и разрушать барьеры между отделами и сотрудниками. Если Вы не проводите собрания в вашем ресторане, то возникает проблема слухов, которая приводит к разобщенности и неуверенности сотрудников в завтрашнем дне, а затем и к потере управляемости.

Качественно организованное и проведенное собрание позволяет: Read moreRead more

19
Окт

А вы наступаете клиентам на эти четыре больные мозоли?

Рестораны живут и умирают благодаря потоку клиентов и их впечатлению о заведениях. Вы это знаете и без нас. Но даже рестораны, маниакально зацикленные на клиентах, иногда допускают промахи при нахождении баланса между уровнем обслуживания и качеством продукции, а так же в других моментах ежедневного рабочего процесса.

В этой статье мы приведем четыре наиболее часто встречающиеся жалобы от клиентов ресторанов. Будьте готовы предотвратить их или отреагировать нужным образом. Read moreRead more

14
Окт

Время захватить вегетарианцев

Настало то время, когда в каждом ресторане есть хотя бы пара-тройка вегетарианских блюд в повседневном меню. Для этого есть много причин, но все они относятся к изменениям в окружающем мире. Проще говоря, в современной кулинарии есть тенденция к более здоровой пище и, в том числе, к отказу от мяса вообще. Вегетарианство стало более популярным, дешевым и модным, и рестораны, в которых нет немясных блюд, теряют значительную часть потенциальных клиентов. Read moreRead more

11
Окт

Чем занять себя во время спада потока клиентов

Время, когда количество клиентов снижается, часто воспринимают как возможность отдохнуть руководителям и сотрудникам. Но если посмотреть с другой стороны, это отличная возможность запустить новую маркетинговую стратегию, попробовать новое меню или же убраться и навести порядок в ресторане. Некоторые эволюции в бизнесе были просто результатом хорошей настройки всех процессов, но это достаточно сложно реализовать в повседневной круговерти дел. Спад в количестве посетителей дает хороший шанс попробовать пару-тройку новых трюков и реализовать новые решения.

Read moreRead more

26
Сен

Меню сегодня: меньше значит больше?

Почему краткие меню все более популярны?

В течение многих лет размер меню в ресторанах все возрастал. Гости хотели видеть разные варианты меню, которые охватывали бы несколько видов кухонь и стран. В то же время, сами рестораторы считали, что предлагая как можно больше альтернатив, они смогут завоевать лояльность клиентов. Это приводило к тому, что приходя в кафе, человек сталкивался лицом к лицу с громоздким, запутанным и, зачастую, мало понятным рядовому потребителю списком.

Почему же меню росли и усложнялись? Столь углубленные меню были модными некоторое время, и это привело к тенденции, что рестораторы старались перещеголять друг друга в изысканности и обширности выбора блюд… Конкуренция все возрастала)

Однако сейчас ситуация стала диаметрально противоположной: гигантские меню больше не в тренде, а лаконичные меню встречаются все чаще.

Так что же обусловило такое сокращение меню? Есть несколько основных причин. Read moreRead more

25
Сен

Искусство составления расписания

Как Вы справляетесь с расписанием сотрудников?

Составление расписания и принятие решения о количестве сотрудников подобно эквилибристике и многим начинающим руководителям кажется непосильной задачей. Количество работников является жизненно важным моментом для успеха Вашего ресторана: их слишком много — и страдает итоговая прибыль, слишком мало — страдают ваши гости.

Чтобы помочь Вам и Вашим менеджерам справится с этой важной и сложной задачей планирования, давайте обсудим несколько способов, как сделать это проще. Read moreRead more

14
Сен

25 маркетинговых идей: выигрышные стратегии в ресторанном бизнесе

В ресторанном бизнесе всегда очень жесткая конкуренция, и Вам необходимо прикладывать все возможные усилия, чтобы быть на вершине. В этой статье мы предложим Вам 25 маркетинговых идей и стратегий, которые помогут Вам улучшить свой бизнес, привлечь к себе внимание и постоянно слышать урчание животов Ваших клиентов)))!

1. Фото еды

Если Вы зарегистрированы в Инстаграмме, Вы прекрасно знаете, что «Фуд-порно» живет и здравствует)))

Пожалуй, самый лучший способ рекламировать еду, это фото, от которых так и текут слюнки. На данный момент, визуальный контент — самый востребованный в интернете, поэтому очень важно иметь аппетитные фото на Вашем сайте и в социальных сетях. Люди должны испытывать чувство голода, смотря на них! Read moreRead more

12
Фев

Как пережить кризис. Полезные советы.

Добрый вечер.

Немного статистики: В Москве с начала 2015 года закрылось около 500 ресторанов.

Если ваше заведение работает — этот пост для вас!

Вот несколько практических советов, которые помогут вашему ресторану или кафе пережить кризис. Read moreRead more

Яндекс.Метрика