Книга отзывов и предложений — руководство по заполнению
Всем привет.
Вчера один мой знакомый искал в интернете правила заполнения данной книги. Вот несколько из его вопросов, которые он мне задал:
- Где именно регистрируется Книга отзывов и предложений (КОиП)?
- Правда ли, что при негативной записи в КОиП мы должны уведомить Роспотребнадзор?
- Правда ли, что при положительном отзыве в КОиП мы должны оштрафовать заявителя за «нецелевое использование КОиП»)))))).
Как много чудес можно найти в интернете)
Итак, вот, что написано на сайте РПН по Москве: Read more
ЛМК сотрудников
Мои руки добрались до медицинских книжек сотрудников. С 2011 года многое изменилось, и самое главное, то, что в интернете о новых правилах прохождения очень мало информации. Итак, что я нашел по теме:
В 2012 году, после вступления в действие Приказа МЗиСР РФ № 302Н от 12.04.2011 г., были внесены значительные изменения в порядок оформления личных медицинских книжек и существенно расширен объём медицинских обследований.
На многих сайтах пишут цитатами из СанПиНов, формулировки которых не всегда понятны. Поэтому решил сделать аккумулированный список специалистов, которых необходимо пройти для работы в общепите.
Встречайте:
Перечень предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, гигиенического обучения Read more
Важно! При проверке РПН!!!
Добрый вечер.
В связи с тем, что Роспотребнадзору дали «зеленый свет» в плане необъявленных проверок, наша компания одной из первых ощутила на себе данное нововведение.
Вот некоторые основные моменты, которые вы ОБЯЗАТЕЛЬНО должны соблюсти у себя на предприятии:
Read more
Правила Ведения журналов
На предприятиях общественного питания
Бракеражный журнал.
Бракераж – контроль продукции в общественном питании.
Бракеражный журнал должен быть пронумерован, прошнурован, заверен печатью и подписью заведующего производством.
Все блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые на предприятиях общественного питания, подлежат обязательному бракеражу по мере их готовности. Бракераж пищи проводится до начала отпуска каждой вновь приготовленного блюда. Оценка качества продукции заносится в бракеражный журнал (по прилагаемой форме) до начала ее реализации. При нарушении технологии приготовления пищи комиссия обязана снять изделие с продажи и направить его на доработку или переработку, а при необходимости — на исследование в пищевую лабораторию. Оценка качества блюд и готовых кулинарных изделий производится по органолептическим показателям: вкусу, запаху, внешнему виду, цвету, консистенции. В зависимости от этих показателей даются оценки изделиям — отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно.
Оценка ‘отлично‘ дается таким блюдам и кулинарным изделиям, которые соответствуют по вкусу, цвету и запаху, внешнему виду и консистенции утвержденной рецептуре и другим показателям, предусмотренные требованиями. Read more
План проверок Роспотребнадзора на 2015 в Санкт-Петербурге
Привет Всем!
По ссылке ниже Вы сможете скачать актуальный план проверок Роспотребнадзора на 2015 год. Данный план скачан с официального сайта Роспотреба.
Инструкция по мытью рук
Инструкция по мытью рук на предприятии общественного питания.
Как известно многим, около каждой раковины для мытья рук, в производственных помещениях, должна висеть инструкция по мытью рук. В интернете я не смог найти удовлетворяющую меня инструкцию, нашел ее в старых документах и адаптировал для вас. Read more
Программа производственного контроля на предприятии общественного питания
Добрый вечер!
Сегодня вскользь коснулся Программы производственного контроля (ППК). Вспомнил, каких трудов мне стоило «родить» мою первую программу в 2005 году, сколько было потрачено времени с врачами Роспотреба у них в кабинетах…. Поэтому решил помочь тем, кто столкнулся с программой первый раз.
Немного теории:
Программа пишется в произвольной, с учетом нюансов деятельности конкретного предприятия, форме. При ее составлении необходимо отразить следующие моменты:
• Санитарные правила
• Перечень работников, ответственных за соблюдение правил
• Список факторов, представляющих угрозу для здоровья и экологии
• Перечень тестовых проб, необходимых для анализа воздействия вредных факторов
• Список работ, из которых состоит производство
• Перечень лиц, обязанных проходить медосмотр и получать специальную подготовку
• Мероприятия по обеспечению безопасности
• Формы отчетности
Яндекс по данному запросу выдает в основном ссылки на типовые ППК и на ресурсы в которых программу можно купить (на одном из сайтов предлагают купить ППК аж за 1000 рублей)
По ссылке Вы можете скачать реальный пример программы, согласованной и разработанной вместе с врачами Роспотребнадзора совершенно бесплатно:
Документация в ресторане
Пока писал про проверки, пришла мысль написать статью о том, какие документы необходимо иметь в ресторане. Если у Вас будут добавления — пишите. Это действительно полезная информация. Итак:
Правоустанавливающие документы:
- Устав (нотариальная копия)
- Свидетельство о государственной регистрации юридического лица (нотариальная копия)
- Свидетельство о постановке на налоговый учет (нотариальная копия)
- Свидетельство ФСС РФ, ПФР, письмо Госкомстата (нотариальная копия)
- Договор аренды
- Решение о назначении генерального директора (копия)
- Приказ о назначении генерального директора (копия)
- Приказ на главного бухгалтера (копия)
- Печать организации
Бухгалтерско-кассовые документы: Read more
Проверка Роспотебнадзора
Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (уполномоченный территориальный орган)
Проверяющие при проверке ресторана или кафе должны при себе иметь:
- Служебное удостоверение
- Предписание
Представители Роспотребнадзора имеют право:
- Беспрепятственно посещать территорию и помещения ресторана в целях проверки санитарного законодательства и выполнения санитарно-профилактических мероприятий.
- Принимать решение о проведении в ресторане гигиенических и противоэпидемических мероприятий.
- Проводить отбор проб и образцов пищевых продуктов, готовых блюд, полуфабрикатов для исследований.
- Проводить досмотр транспортных средств и перевозимых ими грузов в целях установления их соответствия санитарным правилам.
- Применять меры административного воздействия при выявлении нарушений санитарных правил.
- Выносить предписания о прекращении реализации не соответствующей санитарным правилам или не имеющей санитарно-эпидемиологического заключения продукции, в том числе продовольственного сырья и пищевых продуктов.
- Проверять следующие документы:
