Skip to content

Posts tagged ‘роспотребнадзор’

26
Ноя
Книга отзывов и предложений

Книга отзывов и предложений — руководство по заполнению

Всем привет.

Вчера один мой знакомый искал в интернете правила заполнения данной книги. Вот несколько из его вопросов, которые он мне задал:

  • Где именно регистрируется Книга отзывов и предложений (КОиП)?
  • Правда ли, что при негативной записи в КОиП мы должны уведомить Роспотребнадзор?
  • Правда ли, что при положительном отзыве в КОиП мы должны оштрафовать заявителя за «нецелевое использование КОиП»)))))).

Как много чудес можно найти в интернете)

Итак, вот, что написано на сайте РПН по Москве: Read moreRead more

22
Сен

ЛМК сотрудников

Мои руки добрались до медицинских книжек сотрудников. С 2011 года многое изменилось, и самое главное, то, что в интернете о новых правилах прохождения очень мало информации. Итак, что я нашел по теме:

В 2012 году, после вступления в действие Приказа МЗиСР РФ № 302Н от 12.04.2011 г., были внесены значительные изменения в порядок оформления личных медицинских книжек и существенно расширен объём медицинских обследований.

На многих сайтах пишут цитатами из СанПиНов, формулировки которых не всегда понятны. Поэтому решил сделать аккумулированный список специалистов, которых необходимо пройти для работы в общепите.

Встречайте:

 

Перечень предварительных (при поступлении на работу)  и периодических медицинских осмотров, гигиенического обучения Read moreRead more

10
Мар

Важно! При проверке РПН!!!

Добрый вечер.

В связи с тем, что Роспотребнадзору дали «зеленый свет» в плане необъявленных проверок, наша компания одной из первых ощутила на себе данное нововведение.

Вот некоторые основные моменты, которые вы ОБЯЗАТЕЛЬНО должны соблюсти у себя на предприятии:bannerfans_17102034 Read moreRead more

31
Янв

Правила Ведения журналов

На предприятиях общественного питания

Бракеражный журнал.

Бракераж – контроль продукции в общественном питании.

Бракеражный журнал должен быть пронумерован, прошнурован,  заверен печатью и подписью заведующего производством.

Все блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые на предприятиях общественного питания, подлежат обязательному бракеражу по мере их готовности. Бракераж пищи проводится до начала отпуска каждой вновь приготовленного блюда. Оценка качества продукции заносится в бракеражный журнал (по прилагаемой форме) до начала ее реализации. При нарушении технологии приготовления пищи комиссия обязана снять изделие с продажи и направить его на доработку или переработку, а при необходимости — на исследование в пищевую лабораторию. Оценка качества блюд и готовых кулинарных изделий производится по органолептическим показателям: вкусу, запаху, внешнему виду, цвету, консистенции. В зависимости от этих показателей даются оценки изделиям — отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно.
Оценка ‘отлично‘ дается таким блюдам и кулинарным изделиям, которые соответствуют по вкусу, цвету и запаху, внешнему виду и консистенции утвержденной рецептуре и другим показателям, предусмотренные требованиями.   bannerfans_17102034  Read moreRead more

25
Дек

План проверок Роспотребнадзора на 2015 в Санкт-Петербурге

Привет Всем!

По ссылке ниже Вы сможете скачать актуальный план проверок Роспотребнадзора на 2015 год. Данный план скачан с официального сайта Роспотреба.

bannerfans_17102034

Read moreRead more

22
Дек

Инструкция по мытью рук

Инструкция по мытью рук на предприятии общественного питания.

 

Как известно многим, около каждой раковины для мытья рук, в производственных помещениях, должна висеть инструкция по мытью рук. В интернете я не смог найти удовлетворяющую меня инструкцию, нашел ее в старых документах и адаптировал для вас. Read moreRead more

25
Ноя

Программа производственного контроля на предприятии общественного питания

Добрый вечер!

Сегодня вскользь коснулся Программы производственного контроля (ППК). Вспомнил, каких трудов мне стоило «родить» мою первую программу в 2005 году, сколько было потрачено времени с врачами Роспотреба у них в кабинетах…. Поэтому решил помочь тем, кто столкнулся с программой первый раз.bannerfans_17102034

Немного теории:

Программа пишется в произвольной, с учетом нюансов деятельности конкретного предприятия, форме. При ее составлении необходимо отразить следующие моменты:
• Санитарные правила
• Перечень работников, ответственных за соблюдение правил
• Список факторов, представляющих угрозу для здоровья и экологии
• Перечень тестовых проб, необходимых для анализа воздействия вредных факторов
• Список работ, из которых состоит производство
• Перечень лиц, обязанных проходить медосмотр и получать специальную подготовку
• Мероприятия по обеспечению безопасности
• Формы отчетности

Яндекс по данному запросу выдает в основном ссылки на типовые ППК и на ресурсы в которых программу можно купить (на одном из сайтов предлагают купить ППК аж за 1000 рублей)

По ссылке Вы можете скачать реальный пример программы, согласованной и разработанной вместе с врачами Роспотребнадзора совершенно бесплатно:

Read moreRead more

13
Июл
документация

Документация в ресторане

Пока писал про проверки, пришла мысль написать статью о том, какие документы необходимо иметь в ресторане. Если у Вас будут добавления — пишите. Это действительно полезная информация. Итак:

Правоустанавливающие документы:

  1. Устав (нотариальная копия)
  2. Свидетельство о государственной регистрации юридического лица (нотариальная копия)
  3. Свидетельство о постановке на налоговый учет (нотариальная копия)
  4. Свидетельство ФСС РФ, ПФР, письмо Госкомстата (нотариальная копия)
  5. Договор аренды
  6. Решение о назначении генерального директора (копия)
  7. Приказ о назначении генерального директора (копия)
  8. Приказ на главного бухгалтера (копия)
  9. Печать организации

Бухгалтерско-кассовые документы: Read moreRead more

11
Июл
Роспотребнадзор

Проверка Роспотебнадзора

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (уполномоченный территориальный орган)

Проверяющие при проверке ресторана или кафе должны при себе иметь:

  1. Служебное удостоверение
  2. Предписание

Представители Роспотребнадзора имеют право:

  • Беспрепятственно посещать территорию и помещения ресторана в целях проверки санитарного законодательства и выполнения санитарно-профилактических мероприятий.
  • Принимать решение о проведении в ресторане гигиенических и противоэпидемических мероприятий.
  • Проводить отбор проб и образцов пищевых продуктов, готовых блюд, полуфабрикатов для исследований.
  • Проводить досмотр транспортных средств и перевозимых ими грузов в целях установления их соответствия санитарным правилам.
  • Применять меры административного воздействия при выявлении нарушений санитарных правил.
  • Выносить предписания о прекращении реализации не соответствующей санитарным правилам или не имеющей санитарно-эпидемиологического заключения продукции, в том числе продовольственного сырья и пищевых продуктов.
  • Проверять следующие документы:

Read moreRead more

Яндекс.Метрика