Skip to content

Posts tagged ‘Люди’

27
Фев
официант

История из жизни…

 

Хочу поделиться с вами историей из жизни, она абсолютно не выдуманная, и заставляет задуматься.

Ресторан «Х», 21 час

Вечер, зал заполнен на половину, сотрудники ресторана работают без напряжения, все идет своим чередом.
В поле зрения попадают три только что пришедших стола (назовем из стол «х», стол «z», стол «y»)
Хочу отметить, что далее опишу всего 10 мин наблюдения, и подведу итог в руб.

 
Стол «Х»
Пара молодых людей, около 30 лет, у них явно свидание…
Листают меню, официант неспешно подходит, задает вопрос «вы готовы», мужчина в ответ «нет», официант разворачивается и уходит. Read moreRead more

24
Июл
time

Управление рестораном — Как сэкономить время!

Управляющий ресторана знает, что ежедневно ему приходится решать самые различные вопросы и проблемы, касаемые ежедневного функционирования ресторана (качество продукции, контроль официантов, снижение затрат, потребности персонала, расписание…). Можно продолжать очень долго. Каждый день список задач огромен.

Если не решать данные задачи, то они будут накапливаться как снежный ком, приводя управляющего к стрессам, снижению собственной эффективности и в конечном счете к «сгоранию» на работе. Ниже приведены несколько тактик, которые помогут управляющим сбалансировать свое время. Read moreRead more

21
Июл
лидер

Лидерские качества: 7 шагов к успеху

Для многих из нас слова «Лидер» и «Управляющий» являются взаимозаменяемыми. В конце концов, если ты хороший управляющий, то ты великий лидер. Не всегда. Управление предполагает планирование, координацию работы, а лидерство предусматривает вдохновение и мотивацию сотрудников. Управление и Лидерство должны отлично совмещаться и работать в одном человеке — в управляющем. Зачастую управляющие не являются лидерами команды. Ниже приведены шаги, которые помогут Вам стать настоящими лидерами. Read moreRead more

20
Июл
управляющий

17 ошибок управляющего рестораном

Менеджмент ресторана — это всегда огромная ответственность. Ниже приведены 17 распространенных ошибок управления рестораном. Избегайте их, и Ваш ресторан станет успешным! Read moreRead more

6
Июл

Прием на работу

«Все хозяйственные операции можно в конечном счете свести к обозначению тремя словами: ЛЮДИ, ПРОДУКТЫ, ПРИБЫЛЬ. На первом месте стоят люди. Если у вас нет надежной команды, то из остальных факторов мало что удастся сделать. «

Ли Якокка

Люди.

Основная ценность любой компании. Особенно ресторана. Можно открыть ресторан без каких либо продуктов, со сломанным оборудованием, без света или воды. Без сотрудников — НЕТ. В моей карьере были случаи, когда тот или иной сотрудник не выходил на смену. Нет, мы не закрывались, но было очень тяжело. Легче открыться без света или без воды, но не без сотрудника. Для того, чтобы создать КОМАНДУ внутри коллектива необходимо очень постараться. Иногда у меня уходили годы на это…

Начнем с основного. Прием на работу.

Прежде всего необходимо определиться, какой именно сотрудник Вам нужен:

  • наличие у кандидата опыта работы в данной сфере.
  • какой график работы будет у кандидата.
  • прописать все условия работы сотрудника на будущей должности.
  • уровень заработанной платы и все бонусы и депремирования, которые есть(будут) у Вас в компании.

после этого приступаем к поиску. Если в Вашей компании есть HR-специалист, то все просто. Вы даете заявку на вакансию и ждете результатов. Если такого специалиста нет, то придется все делать самому.

у меня в компании есть менеджер по персоналу и не один, но их работа в сфере подбора персонала минимальна, поэтому я все делал сам. Вот мои комментарии:

  • Районная служба занятости. хороший и бесплатный вариант для подбора низкопрофильных сотрудников (помощник повара, мойщица, уборщица). Вы приходите с уставными документами, на Вашу компанию заводят карточку, Вы пишете заявку на подбор и все. Дальше уже Вам звонят кандидаты.  После закрытия вакансии необходимо уведомить об этом службу занятости.
  • Работа  — Крупнейший портал по поиску вакансий и сотрудников в России. Платный. Необходимо зарегистрировать компанию. Стоимость услуг от 2000 руб в месяц. Очень полезно искать руководителей, специалистов и менеджеров.
  • Superjob Лого — Еще один крупный портал. Тоже платный. Условия примерно те же. удобен для поиска линейного персонала

 

  •  — третий портал. Есть возможность бесплатной публикации. Подходит для поиска любого уровня сотрудников.
  •   — доска бесплатных объявлений. Можно бесплатно разместить свою вакансию и подобрать кандидатов рядом с Вашим заведением. Низкопрофильные сотрудники.

По моему опыту скажу, что самые лучшие по отдаче варианты это HH и Суперджоб. На Хэд Хантере мы искали руководителей, а на СурерДжобе  сотрудников.

Удачи в поиске!!!

 
 
 
 
 
Яндекс.Метрика